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Pensar no consumo alimentar como algo puramente nutricional não condiz com o papel da alimentação na história do ser humano que utilizou o alimento como motivação de muitos eventos que evidenciam condições sociais, religiosas, políticas, estudo da saúde e a representação cultural de países, regiões e estados. Neste trabalho analisa- se a relação entre alimento, cultura e identidade ao abordar a culinária maranhense, visando compreender a auto percepção dos habitantes de São Luís sobre o papel que a culinária típica exerce em seu cotidiano, e de que forma isto é repassado aos visitantes na cidade Patrimônio da Humanidade, nas principais áreas de movimentação turística. Para coleta de dados foram aplicados questionários à três grupos de agentes envolvidos com o preparo e comercialização de pratos típicos da culinária maranhense nas áreas demarcadas como turísticas na capital do Estado entre os meses de maio e julho de 2014.
Detalhes do livro: |
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ISBN-13: |
978-3-8417-1146-5 |
ISBN-10: |
3841711464 |
EAN: |
9783841711465 |
Idioma do livro: |
Português |
By (author) : |
Ana Letícia Burity da Silva |
Números de páginas: |
120 |
Publicado em: |
10.02.2016 |
Categoria: |
City and regional sociology |