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O perfil do consumidor brasileiro é buscar alimentos com maior valor agregado, o que indica a tendência de aumento de consumo dos produtos industrializados que sejam marcados pela inovação e diferenciação, para atender principalmente as tendências de mercado vinculadas à saúde, nutrição e conveniência dos consumidores. Nas indústrias de alimentos, a inovação está intimamente interligada aos avanços tecnológicos e às atividades de P&D. Assim, o objetivo deste livro consiste em avaliar quais são as principais etapas que compõem o processo de desenvolvimentos de produtos (PDP) na indústria láctea, a fim de subsidiar a mensuração do grau de dificuldade para execução das principais etapas e atividades deste processo em agroindústrias processadoras para lácteos no RS. Esta obra evidenciou que a maior parte das empresas processadoras de lácteos no RS são de pequeno porte e possuem capital privado. Estas, em sua totalidade, desenvolveram ao menos um produto novo nos últimos cinco anos e vislumbraram que as etapas do desenvolvimento de novos produtos que apresentam maior dificuldade para execução estão distribuídas ao longo de todo o processo, e não em uma fase específica.
Detalhes do livro: |
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ISBN-13: |
978-613-0-15781-4 |
ISBN-10: |
6130157819 |
EAN: |
9786130157814 |
Idioma do livro: |
Português |
By (author) : |
Rubilene Araujo |
Números de páginas: |
96 |
Publicado em: |
15.10.2019 |
Categoria: |
Other |