Rastreabilidade e Certificação Bovina

A tendência mundial dos consumidores aponta para a segurança alimentar: saber o histórico do alimento, procedência e sistema de produção. O Brasil, com o maior rebanho bovino comercial do mundo, é candidato natural a atender a demanda de mercados exigentes como a Comunidade Européia. O Sistema Brasileiro de Rastreabilidade e Certificação Bovina e Bubalina (SISBOV), lançado em 2002, é a resposta ao desafio de conquistar esses mercados. Neste livro analisa-se a sistemática e processo de aplicação do sistema, que exige uma regularização de registros obrigatórios que nem sempre estão atualizados nas propriedades. O sistema brasileiro iniciou-se com exigências “importadas” da Europa, mas vem sendo reformulado para atender também as possibilidades reais do produtor que exige flexibilidade e simplicidade. O estado atual do processo de certificação, dificuldades, tendências e perspectivas são analisadas, e apontam a um cenário atual de aplicação do sistema pelos grandes exportadores, e um cenário futuro no qual o treinamento dos pequenos e médios produtores permita uma expansão maior.