Estudo dos valores nutricionais e medicinais da árvore e do fruto Jatobá

O bioma do Cerrado presente em quase todos os estados brasileiros, sendo o segundo maior bioma brasileiro. O presente livro procurou através de pesquisas bibliográficas demonstrar as características nutricionais e medicinais do Jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) e Jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril). O jatobá é uma espécie arbórea do gênero Hymenaea, da família Leguminosae, subfamília Caesalpinioideae, trata-se de uma leguminosa típica do cerrado brasileiro, rica em fibras, minerais e óleos essenciais, devido seu alto valor nutritivo e antioxidantes presentes em sua composição torna-se necessário a realização de estudos visando sua utilização na alimentação humana e animal e também seu uso no desenvolvimento de novos medicamentos, bem como na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Estudos científicos também vão propiciar a conservação da espécie, pois a maior utilização de suas sementes, flores e frutos irá propiciar às populações locais que já utilizam a farinha de jatobá outras fontes de renda, levando dessa forma a proteção da espécie com o manejo sustentável.