Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica

Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica

de Leite de Cabra “In Natura” Comercializado na Cidade de São Luís – Maranhão

Novas Edições Acadêmicas ( 19.11.2018 )

€ 39,90

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Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra “in natura”, denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz.

Detalhes do livro:

ISBN-13:

978-613-9-71702-6

ISBN-10:

6139717027

EAN:

9786139717026

Idioma do livro:

Português

Por (autor):

Rayone Wesly Santos de Oliveira
Victor Elias M. Filho
André Gustavo L. A. Martins

Números de páginas:

64

Publicado em:

19.11.2018

Categoria:

Microbiologia