Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Alimentos

A presente obra trata-se de uma coletânea de estudos originais oriundos de trabalhos acadêmicos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: Análise sensorial de novas preprações alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceitação, análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condições higiênico-sanitárias e qualidade da produção de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanitária na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orientação de profissionais da área de saúde a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua importância no contexto da nutrição.