Novas Edições Acadêmicas ( 24.06.2017 )
€ 55,90
A flora brasileira constitui uma das maiores biodiversidades, possuindo milhares de espécies já catalogadas, dentre elas, muitas fruteiras silvestres. O gênero Physalis, pertencente à família Solanaceae, é uma frutífera silvestre, ocorrendo em regiões temperadas, quentes e subtropicais, devido à sua adaptação a diferentes climas e tipos de solo. As espécies de ampla adaptação ecológica e comumente encontradas no Brasil são a Physalis angulata e Physalis peruviana. Popularmente conhecido como camapu, é um fruto exótico, climatérico envolvido por um cálice que serve para protegê-lo de condições ambientais adversas e prolongar a vida útil do fruto. As espécies deste gênero apresentam uma longa lista de constituintes químicos, que tem despertado o interesse de pesquisadores. Além do consumo in natura, os frutos são utilizados na produção de geléias caseiras, indicando a presença de pectinas. Neste contexto, o estudo dos compostos bioativos, a extração e caracterização dos polissacarídeos do fruto de Physalis angulata torna-se relevante, pois se trata de um fruto nativo e pouco explorado na área de Engenharia de Alimentos.
Detalhes do livro: |
|
ISBN-13: |
978-3-330-77332-5 |
ISBN-10: |
3330773324 |
EAN: |
9783330773325 |
Idioma do livro: |
Português |
Por (autor): |
Ana Mery De Oliveira |
Números de páginas: |
140 |
Publicado em: |
24.06.2017 |
Categoria: |
Tecnologia |