Vinhaça: um substrato alternativo para produção de enzimas fúngicas

Um dos principais resíduos oriundos da produção sucroalcoleira é a vinhaça, que possui um enorme volume quando comparado a outros resíduos, além de ser altamente poluente, provocando danos possivelmente irreversíveis a água e ao solo. No entanto a vinhaça possui alta quantidade de macronutrientes que pode ser utilizado como fonte de crescimento de microrganismos. Dessa forma, o objetivo deste livro foi avaliar a capacidade de produção enzimática através da fermentação em estado submerso utilizando como substrato a vinhaça através de três fungos filamentosos Beauveria bassiana, Beauveria brongniartii e Metarhizium anisopliae, para demonstrar a capacidade deste resíduo com fonte alternativa para produção enzimática.