Estudo de caso: O ensino da qualidade do mel

Os educadores, quando comprometidos com a construção e transformação do ser humano e da sua realidade, nada mais são do que instrumentos da mudança de paradigmas. Cabe à escola reorganizar-se e incorporar, em sua prática, as novas tecnologias, visando um novo homem capaz de ativar e criticamente participar da sociedade. Com a inserção do aluno na produção, beneficiamento e industrialização do mel procura-se transmitir conhecimento das bases científico-tecnológicas do processamento de mel, utilizando-se de experimentos práticos, procurando despertar a curiosidade, despertando o desejo de aprender e de participar da construção do próprio conhecimento. Procura-se, desta forma, desafiar os alunos a exercer a capacidade de analisar uma situação, enunciando o problema e propondo as soluções, escolhendo as estratégias a serem adotadas, buscando recursos, analisando os riscos e as vantagens e nesse processo desenvolvendo as competências requeridas em sua formação. Desta forma, o aluno constrói de forma evolutiva seu conhecimento sobre o processamento de mel e as implicações das várias etapas nas características de qualidade.