Novas Edições Acadêmicas ( 31.01.2018 )
€ 45,90
Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir o período de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.
Detalhes do livro: |
|
ISBN-13: |
978-620-2-17903-4 |
ISBN-10: |
6202179031 |
EAN: |
9786202179034 |
Idioma do livro: |
Português |
Por (autor): |
Andréa Fernandes Rodrigues Carvalho |
Números de páginas: |
224 |
Publicado em: |
31.01.2018 |
Categoria: |
Outros |