Guia pratico para a sustentabilidade ambiental nas agro-industrias

A racionalização de recursos e custos, a actualidade, a premência e a concorrência tornam premente a publicação de um estudo sistemático da produção e tratamento de efluentes vinícolas (EVs), centrado numa região de inegável interesse sócio-económico e ambiental como é a Região Demarcada do Douro (Portugal), mas que pode facilmente ser adaptado à realidade das restantes regiões vitivinícolas mundiais, que padecem de problemas ambientais sérios, de modo a que possam ser conhecidas as condições em que são geradas as emissões líquidas e sólidas das adegas e se estabeleçam as suas condições de tratamento. É na procura da resposta a esta necessidade que surge o presente trabalho, cujo objectivo central consiste em dar um contributo para a apresentação de uma visão global da problemática da produção e gestão dos EVs, particularmente no que concerne à sua caracterização, planeamento da adega e processos de tratamento correntemente utilizados, aprofundando a caracterização e o estudo da sua tratabilidade, através da adopção de estratégias para diminuição do seu volume e carga poluente e para a optimização do seu tratamento.