Engenharia por Trás das Borbulhas de um Espumante Rosé

Este livro apresenta uma revisão bibliográfica sobre vinho espumante rosé e as etapas de um projeto de instalação industrial para a produção pelo método Champenoise. Foram desenvolvidos o diagrama e fluxograma do processo; o cálculo do dimensionamento das tubulações e equipamentos; diagrama de tubulação e instrumentação e o layout da planta industrial. Este material é resultado de um trabalho de conclusão de curso em Engenharia Química na Universidade Regional de Blumenau (FURB).