Análise da Eficiência de Sanitizantes em Alfaces (Lactuca sativa L.)

Atualmente, hortaliças in natura são amplamente recomendadas como parte da alimentação diária. Porém, hortaliças folhosas, como as alfaces (Lactuca sativa L.), se não forem tratadas corretamente podem tornar-se fonte potencial de microrganismos patogênicos. Assim, este trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência de três tipos de sanitizantes químicos na eliminação e/ou redução da carga microbiana de Escherichia coli, coliformes totais e Staphylococcus aureus em alfaces comercializadas em estabelecimentos localizados na cidade de Castanhal, Pará. Inicialmente, fez-se o diagnóstico microbiológico das alfaces comercializadas em cinco estabelecimentos localizados em Castanhal, a fim de verificar contaminação por coliformes totais, coliformes termotolerantes e Staphylococcus aureus. A partir dos resultados obtidos, avaliou-se a eficiência dos sanitizantes.