Processo de Desenvolvimento de Surimi

Este livro apresenta uma revisão bibliográfica sobre "Surimi" e as respectivas etapas de processamento industrial. Foram desenvolvidos o diagrama e fluxograma do processo; o cálculo de dimensionamento das tubulações e equipamentos; diagrama de tubulação e instrumentação e o layout da planta industrial. Este documento é resultado de um trabalho de conclusão do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Regional de Blumenau (FURB).