Produção de Fermentado e Aguardente de Jabuticaba

A jabuticaba é uma fruta originada na região centro-sul do Brasil e apresenta um bom potencial na produção industrial pela fabricação de doces e bebidas, gerando renda para os agricultores. O objetivo do trabalho foi projetar uma fábrica de produção de fermentado e aguardente de jabuticaba para uma cooperativa de pequenos produtores rurais na região de Diamantina – MG, como forma de minimização da perda da fruta em época de safra. A viabilidade econômica para implementar a cooperativa foi abordada considerando custo dos equipamentos, instalações e custo operacional diante do retorno econômico advindo da comercialização dos produtos desse empreendimento.