Boas Práticas de Fabricação na agricultura familiar

Como alternativa para o desenvolvimento de comunidades rurais de agricultores familiares tem-se observado o surgimento de diversos empreendimentos agroalimentares, que possuem como principal objetivo agregação de valor às matérias-primas advindas do campo por meio do beneficiamento. No entanto, por falta de políticas públicas efetivas, assistência técnica e baixo nível de instrução dos agricultores com relação às técnicas adequadas de processamento e condições mínimas corretas para produção de alimentos, verifica-se que essas unidades de fabricação estão fora dos padrões higiênicos-sanitários, estabelecidos pela legislação brasileira e com produtos de baixa qualidade microbiológica, representando assim um risco para a saúde dos consumidores. Sendo assim está obra apresenta um estudo de caso em uma unidade de produção familiar em Abaetetuba no estado do Pará, mostrando como um programa de boas práticas de fabricação pode ser desenvolvido e implantado em empreendimentos econômicos solidários promovendo o desenvolvimento rural e melhorias na qualidade do produto final.